Intervista a Mirko Margheri

MirKo Margheri

 

Artista/Chef

 

Mirko, oggi l’essere Chef puo’ sembrare una moda, cosa ti ha spinto 20 anni fa a intaprendere questa professione?
La mia vera passione, quella per la ricerca continua e la soddisfazione dei clienti. Dare e divulgare soprattutto qualità, emozionare ed emozionarsi, questo è il filo conduttore della mia vita e della mia cucina.
Hai un modello?
La piu’ grande Chef che conosco è mia madre, mi ha sempre insegnato tanto (e non mi ha mai tirato padelle dietro).
Un piatto che ti contraddistingue?
La Faraona è un amore che viene dalla memoria e mi piace riproporla in ogni stagione in modi sempre diversi ed intriganti e ne seleziono le carni da un allevamento biologico nel Mugello 

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